パイナップル / フルーツ
パイナップル
ブロメリン
パイナップルにはたんぱく質を分解するブロメリンという酵素が含まれています。肉料理の後に食べれば消化を助けてくれる効果があります。ただし、この酵素は熱を加えると活性を失ってしまうので、缶詰では摂る事ができません。生のものを熱を加えて調理する時も手早く調理するのが大切です。
クエン酸で食欲増進
パイナップルにはクエン酸も含まれているのでほど良い酸味が合って、食欲増進効果もあります。
舌がヒリヒリ
パイナップルにはシュウ酸カルシウムが含まれているので、未熟なものを食べ過ぎると舌がヒリヒリすることがあります。完全に熟しているものなら大丈夫です。
パイナップルの選ぶ時のポイント
皮の溝が深いもの、全体に赤みのつやがあって、葉も新鮮なものを選ぶのがポイントです。